가을은 아늑한 홈베이킹을 즐기기 완벽한 계절입니다. 누구나 쉽게 만들 수 있는 방송인 애드리언 베일런의 초간단 사과 파이 레시피와 어떤 자리에도 잘 어울리는 클래식 바닐라 케이크, 두 가지 검증된 레시피를 소개합니다.
1. 초간단 가을의 맛: 애드리언 베일런의 ‘애플 덤프 케이크’
이 디저트는 재료를 섞지 않고 베이킹 팬에 그대로 쏟아부어 만든다고 해서 ‘덤프(dump)’라는 이름이 붙었습니다. 많은 시간을 들이지 않고도 맛있는 홈메이드 파이를 만들고 싶은 분들에게 완벽한 레시피입니다.
재료:
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사과 (갈라 품종 추천) – 4개
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계피가루 – 1.5 티스푼
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설탕 – 3 테이블스푼
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옐로우 케이크 믹스 – 1상자
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버터 또는 마가린 (부드럽거나 녹인 것을 사용하면 편리함) – 표면을 덮을 만큼
만드는 법:
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사과 준비하기: 깍둑썰기한 사과를 설탕, 계피가루와 함께 팬에 넣습니다. 중간 불에서 사과가 부드러워지기 시작할 때까지 약 5분간 조립니다.
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케이크 만들기: 기름을 바른 20x20cm 베이킹 팬 바닥에 조린 사과를 고르게 깔아줍니다.
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케이크 믹스 추가하기: 사과 위에 케이크 믹스 가루를 상자에서 바로 꺼내 섞지 않고 그대로 고르게 뿌립니다.
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버터 추가하기: 가루 표면 전체를 버터 조각으로 덮거나 녹인 버터를 부어줍니다. 마른 부분이 남지 않도록 하는 것이 중요합니다.
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굽기: 175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 윗면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 약 40분간 굽습니다.
2. 모든 순간을 위한 클래식: 완벽한 ‘바닐라 케이크’
간단한 레시피로 베이킹에 영감을 받았다면, 흠잡을 데 없이 완벽한 바닐라 케이크에 도전해 보세요. 버터와 식물성 오일을 함께 사용해 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 촉촉하며 향기로운 케이크를 만들 수 있습니다.
재료:
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케이크용 밀가루 (박력분) – 3컵 (360g)
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베이킹파우더 – 1 테이블스푼 + 1.5 티스푼
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소금 – 1 티스푼
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버터 (실온) – 6 테이블스푼 (팬에 바를 용도 별도)
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설탕 – 1컵 (200g)
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식물성 오일 – 3/4컵
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큰 계란 (실온) – 6개
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하프앤하프 (우유와 생크림을 1:1로 섞은 것) – 1.5컵
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바닐라 빈 페이스트 (또는 바닐라 익스트랙) – 2 테이블스푼
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장식용 버터크림
만드는 법:
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준비하기: 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 20cm 원형 팬 2개에 버터를 바르고 바닥에 유산지를 깔아줍니다.
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지방과 설탕 섞기: 큰 그릇에 버터와 설탕을 넣고 믹서로 약 3분간 휘저어 부드럽고 밝은 색의 크림 상태로 만듭니다. 식물성 오일을 넣고 약 5분간 더 휘저어 공기가 주입된 부드러운 상태로 만듭니다.
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계란 추가하기: 낮은 속도로 계속 저으면서 계란을 한 번에 하나씩 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다.
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재료 합치기: 별도의 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞습니다. 계란 반죽에 가루 재료의 절반과 하프앤하프의 절반을 넣고 가볍게 섞습니다. 바닐라 페이스트와 남은 가루 재료, 남은 하프앤하프를 넣고 모든 재료가 섞일 때까지만 섞습니다. (작은 덩어리가 남아 있어도 괜찮습니다.)
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굽기: 반죽을 준비된 팬 2개에 똑같이 나누어 담습니다. 나무 꼬치로 찔렀을 때 약간의 촉촉한 부스러기가 묻어 나올 때까지 40-45분간 굽습니다.
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식히기: 팬에서 20분간 식힌 후, 식힘망 위로 옮겨 완전히 식힙니다.
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완성하기: 케이크 시트가 완전히 식으면 버터크림으로 샌드하고 겉면을 아이싱하여 원하는 대로 장식합니다.
보관 팁: 완성된 케이크는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다. 드시기 전에 실온에 잠시 두어 크림과 시트가 부드러워지게 하면 더 맛있습니다.